Eine einzigartige Spezialität, die ein typisches Gericht der ländlichen Kastellan-Küche aufgreift und in eine knusprige frittierte Bombe taucht.
Die frittierte Puccia wird im Ofen nachgebacken.
Ackerbohnenpüree, Wildchicorée, rote Zwiebeln in Essig, Friggitelli-Paprika, Oliven.

Eine Maxi-Puccia aus Porchetta und geschmolzenem Caciocavallo, knackigem Salat und Tomaten, serviert auf einer Stahlschaufel. Alles umhüllt von knackigem Pesto und gehackten Pistazien in einem glühenden Feuerball ????.

Sammichele-Zampina-Rolle, Kartoffel im Ganzen, N'duja aus Spilinga, geräucherter Silano-Käse, Salat und Tomate

Maxi-Pfannkuchen in Form einer Puccia, gefüllt mit: 200 g Scottona-Schweizer Käse, Leoncini-Mortadella, Salat, Spilinga n'duja, hausgemachter Cacio e Pepe-Sauce.

frittierte Hähnchenfilets, Fiordilatte, Salat, Tomaten, hausgemachte Mojito-Sauce.

Gebratene Hähnchenfilets, Salat, Tomaten, Soße nach Gusto zubereitet

Schweizerisch, Salat, Tomate, Caciocavallo-Käse, Schweizer Sauce

Schweizer, knuspriger Speck, Bull's-Eye-Eier, Eisbergsalat, Pecorino Romano Dop, Carbonara-Sauce

lokaler Scottona Swiss, Edelweiß-Bresaola, Caciocavallo, geräucherte Jack Daniels-Zwiebel, Rucola, Mandelflocken.

lokaler Scottona Swiss, Burratina, gehackte Pistazien, Casa Modena IGP-Mortadella, Eisbergsalat

Gefüllte Puccia mit Porchetta g.g.A. aus Ariccia, knackiger Salat, Caciocavallo-Käse, knusprige Zwiebelnester, Schweizer Sauce

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