A unique speciality inspired by a traditional dish of Castellanese country cuisine, immersed in a crispy fried 'bomba'.
The fried 'puccia' is finished in the oven.
Fava bean purée, wild chicory, red onion with vinegar, friggitelli peppers, olives.

Una maxi puccia di porchetta e caciocavallo fuso, n'duja di Spilinga , insalata croccante e pomodori, servita su di una pala di acciaio.
Il tutto avvolto da croccante pesto di pistacchio su di una palla di fuoco rovente .

Sammichele Zampina roll, smashed potato, Spilinga N'duja, melted smoked Silano cheese, lettuce and tomato

Maxi frittellona farcita con svizzera di scottona da 200 gr, mortadella Casa Modena igp, insalata, n'duja di Spilinga, salsa cacio e pepe home made.

Fried chicken fillets, fiordilatte, salad, tomatoes, homemade mojito sauce.

filetti di pollo fritto*, guanciale croccante , insalata, pomodoro, salsa made in gusto

svizzera di scottona locale, Insalata, pomodoro, caciocavallo, salsa made in gusto

svizzera di scottona locale, guanciale croccante, uova occhio di bue, insalata iceberg, pecorino romano dop, crema carbonara

svizzera di scottona locale, bresaola punta d'anca stella alpina, caciocavallo, cipolla caramellata lime e pepe, rucola, lamelle di mandorle.

svizzera di scottona locale, burratina, granella di pistacchio, mortadella Casa Modena igp, insalata iceberg

Puccia farcita con porchetta IGP di Ariccia, insalata croccante, caciocavallo, nidi di cipolla croccante*, salsa made in gusto

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